Taïrroir 態芮

我覺得是臺灣三間米其林三星裡面整體最好的 而且雖然是想走臺灣風格，但味道跟餐點都還是有新奇感，不會很無聊或很單調， 而且很多菜色裡面都有臺灣的元素（或形狀），超讚！ 餐廳的音樂也都是放臺灣的音樂， 但不會覺得很突兀，夭壽讚😂 唯一要注意儘量空腹來，不然會太飽🤩

第一次慕名來吃米其林三星的菜，首先上的是菜單裡沒有的前菜（春捲、國王鮭魚、雞肝），建議我們按照這個順序吃，由清淡轉重口味，第一道是薏卷鍾情（建議我們用喝的方式，再搭配空氣春捲），雖然吃第一口時雖然吃得到豬絞肉的鹹香，但第二口之後卻有種開始小膩的感覺，覺得不應該搭配濃郁的湯，吃完會很想喝水解膩；第二道麥香魚是使用虱目魚，雖然知道是為了幫忙解上一道的膩，但似乎味道仍停留在第一道，所以嚐不出豌豆泥的味道且也少了點盤飾，如果能用煙燻覆蓋的方式讓味道吃進去魚肉，應該會比較好；第三道迷魂香芋泥鴨才終於讓我有驚豔的地方，沒想到半熟蛋搭配芋泥居然不違和，提升整個芋泥的香氣和綿密的口感，是真的會讓人意猶未盡；第四道砂鍋魚“投”，服務人員說：砂鍋魚‘’投‘’顧名思義就是砂鍋魚‘’頭‘’ 這個解釋，讓我們差點笑了出來，解釋了跟沒解釋一樣，且我所知道的砂鍋，是否應該要有沙茶味？還是我不該執著？第五道名牛青蒔是採用澳洲最頂級的M9和牛，五分的熟度，真的是入口即化，但搭配了炸吻仔魚和很有海味的醬汁，本來應該吃和牛的原味但搭配多餘的醬汁，似乎有點錦上添花，再配一碗口感稍硬的飯，口腔又開始覺得膩口了；第六道櫻來幸福和第七道紅莓夢做為最後的甜點收尾，則很中規中矩……所以整體上，盤飾的功夫少了點、前幾道出菜順序如果能再調整就不會連續幾道都是很膩口的菜，否則會讓味蕾漸漸無感，而失去了米其林應該要有的水準；另剛好安排情人節用餐，原本以為會有什麼特別的出演或特別出什麼讓人驚喜的菜，但，整個吃完就結束了，什麼驚喜都沒有，所以會不會推薦朋友來吃，我可能要想一下了……