Restaurant A

由前RAW主廚黃以倫打造的「時尚法國菜」，今年從米其林一星升級為二星，連平日中午也客滿，有夠難訂位的！與同為台北頂級二星法餐的侯布雄相比，可說是呈現「名門經典」和「年輕活力」的強烈對比： 侯布雄為紅黑色調的低調內斂，是沉穩經典的正統法餐風格(雖然主廚目前是日本人)；​Restaurant A則是充滿空靈感和設計感的純白藝廊空間，是展現創意與年輕的「新法餐」。兩者各有千秋，但餐點一樣優秀又好吃！ 午間套餐$6,350+10%共10道，已內含wine pairing，不喝酒也可以換成無酒精，目前是滿推薦的冬季菜單(到明年3月)，綜合了春夏秋季最受歡迎的菜色，再進行重新詮釋。 另外在細節部分也體現出A的用心，例如以高級餐廳來說超級充足的人手，服務和介紹都很到位、不吃海鮮及過敏物也細心詢問並客製化調整餐點、餐後還有附一本可以帶回家的精裝菜單(也是客製化版本!)、主廚餐後還出來和大家聊天及拍照。 👉開胃小點(4道) ✅軟木塞： 在一整碗軟木塞中自行找尋兩顆可以吃的目標，蠻有趣的：目標本人是涼拌毛豆泥拌黑胡椒做成的捲心酥，很有分子料理的fu，這個豆香實在太棒了，好吃 ✅蕎香蘆筍魚子醬： 由蘆筍莖和蘆筍根沙拉兩部分組成，鮮奶油醬汁溫和，但蘆筍莖口感偏硬，沒有特別喜歡。蘆筍根沙拉好吃，慕斯帶有層次的香料風味 ✅胭紅胡椒鮮貝杯： 又是一道類分子料理，把干貝生蠔打成酸酸鹹鹹帶奶味海味的慕斯，讓人聯想到渥達尼斯的「後院」，還有微微辣的點綴，好吃開胃 ✅蕈菇咖啡與栗子甜甜圈： 好吃～有咬勁的栗子甜甜圈灑上帕馬森起司，介於甜點和鹹食間。再搭配一杯蕈菇湯加入咖啡粉，做成卡布奇諾的感覺，也好喝👍 👉冷前菜(2道) ✅鮮蟹奶酪蜜糖豆： 用了豆莢、豆苗和甜味明顯的甜豆，喜歡中間的冰淇淋奶酪，口感也是介於鹹食和甜點間，好吃 ✅漬鮪麥米溫沙拉： 不錯，喜歡中間的生鮪魚搭配「野米」的結實口感，以及「麥米」的碎片顆粒口感，很有趣 👉主餐(2道) ✅薰衣草帝王紅鮭： 還行，鮭魚搭配鮭魚卵和蘿蔔泥沙拉，鮭魚還保有點生感挺好，醬汁甜味和酸味偏重，沒有特別愛就是 ✅深秋野蕈香燴牛： 就是紅酒燉牛肉，肉質軟嫩可口，搭配蕈菇醬汁實在美妙，旁邊用金時(地瓜)做的類麵疙瘩真好吃啊！還附佛卡夏可以沾底部的醬汁吃，不過有點甜甜黏黏的麵包體沒有特別愛，麵香味普通 👉額外加點 ✅黑松露義大利麵：不錯，pasta是用「珍珠麵」蠻特別的，口感很像小小顆的麵疙瘩，搭配牛肝菌和紅酒醬，黑松露香氣濃厚 👉甜點 ✅黛綺麗楊枝甘露： 還行，酸味明顯的楊枝甘露，還有脆脆和QQ像小年糕的顆粒吃不太出來是什麼 ✅焦香集錦米布丁(生日招待)： 不錯，接近液體狀的米布丁，搭配甜度舒服的焦糖燕麥慕斯，還附了米香可以沾著吃 ✅咖啡茶點： 飲品可選衣索比亞手沖咖啡或花草茶，兩種香氣都很棒；附上的綠茴香可麗露也好吃，有濃厚的荳蔻香和流心感，外皮也好脆啊！