廣州街夜市脆皮蚵仔煎

這家小吃店主打蚵仔煎與蝦仁煎，整體來說算是 有記憶點、但也有明顯特色與取捨的一家店。我們這次點了蚵仔煎和蝦仁煎，第一口就能感受到 蛋皮真的非常酥脆，和一般偏軟、偏濕潤的做法很不一樣，應該是刻意追求「脆皮路線」，對喜歡口感偏脆的人來說會覺得相當加分。 不過也正因為要把蛋皮煎到這麼脆，用油量明顯偏多，吃到後面會覺得稍微油膩一些，對於比較在意健康或清爽口感的人來說，可能會有點負擔。這點算是這家店最大的取捨之一：口感很脆，但相對不太清爽。 另外一個比較可惜的地方是 配料的份量不算多。不論是蚵仔煎或蝦仁煎，主料存在感偏低，蔬菜量也不多，整體比較偏向「吃蛋皮與醬汁」的類型，而不是料滿滿的路線。如果是期待蚵仔或蝦仁很多、菜量豐富的人，可能會稍微失望。 整體來說，這是一家 風格很明確的小吃店，強項在於蛋皮的酥脆度，口感上確實和一般蚵仔煎不一樣；但缺點是油感較重、配料偏少。建議可以抱著嚐鮮的心態來試試看，特別是喜歡脆皮煎類的人，應該會覺得蠻有特色；若重視健康或料多實在，可能就不會是首選。

🌟 廣州街夜市：脆皮蚵仔煎 總結：極致酥脆與重油膩的兩極體驗，用餐環境需有心理準備。 一直聽說廣州街這家蚵仔煎的「脆皮」是業界王道，身為蚵仔煎愛好者，今天特別抽空來踩點嘗試。 🥢 口感表現： 首先，必須承認它的粉漿脆度確實名不虛傳。不像一般傳統蚵仔煎走的是軟 Q 黏牙的路線，這裡的邊緣煎得像餅乾一樣酥脆，咬下去有明顯的「咔滋」聲，雞蛋的焦香味也因為高溫油煎而被激發得非常濃郁。對於追求極致香脆口感的人來說，第一口的驚艷感是很強的。 ⚠️ 缺點與遺憾： 然而，「成也脆皮，敗也脆皮」。為了達到這種像炸過一樣的酥度，店家使用了大量的油進行半煎炸。這導致整份蚵仔煎的含油量極高，吃到一半後，盤底剩餘的油光讓人有些退卻，膩口度上升得很快，強烈建議一定要配上一杯無糖綠茶或酸梅湯來解膩。 😫 用餐環境： 最讓人感到不適的是整體的用餐體驗。攤位位置緊鄰隔壁的熱炒店，兩邊的油煙交織在一起，加上夜市人潮擁擠，空氣流通性極差。坐在位置上吃東西時，隔壁熱炒的油煙味一直蔓延過來，薰得眼睛跟鼻子很不舒服，在這種環境下實在很難靜下心來細品美食，只想趕快吃完離開。 建議： 如果你真的很想嘗試傳說中的脆皮，建議趁熱趕快吃完，且要有被油煙「洗禮」的心理準備。若在意用餐舒適度或偏好清爽口味的人，可能需要多加考慮。

平日晚上來這邊逛夜市，有三排位子，人不算太多，直接找位子點餐，幾乎不需要等候就可以拿到餐點。 外皮真的很酥脆，第一次吃到這種的蚵仔煎。 但是可能不是蚵仔的產季吧，我沒吃到多少蚵仔，而且也都蠻小的。 我們2個人吃一份，吃到後面我覺得有點膩，如果熱熱的吃應該會好一點，總之是很有記憶點的蚵仔煎。